拉油拉了十秒钟，将锅里所有食材倒进漏勺里控油。

她重新起锅烧油爆香姜蒜，肉片和配菜重新倒进锅里炒。

炒香了后，沿着锅边淋醋。烹出酸酸的醋香。接着加入酱油和老抽调色。

醋的味道和酱油的味道，在锅里几度挥发，含着肉的香气，如炸弹一样在空气里爆炸。

汤圆吸吸气，把泡过的花椒水淋进锅里，颠锅翻炒，用生粉水勾了一层薄薄的芡汁。

出锅前，她给肉片淋了一点香油。

在旁边炒酸辣土豆丝的张凤霞，见过油肉做好了，她看过去。

锅里的锅过油肉，表面包裹着一层亮晶晶的芡汁，色泽金黄鲜豔，香气鹹鲜闻有醋意。

张凤霞盯住过油肉，口水直咽。

……

次日，饭馆一开门，王大爷就沖进了饭馆里，“老板，我来吃过油肉了！我昨天在群里订了的！”

王大爷积极的，像是来领取彩票一样，头发都飞起来了。

汤阳忍俊不禁，“大爷您慢着点儿！”

“不打紧！”王大爷坐下后，“小伙子，赶紧的，我的过油肉和小菜豆腐汤！”

“好好好，您请稍等。”

小菜豆腐汤先端上来。

热气腾腾的豆腐汤弥漫着清香。汤汁清而浓，豆腐的柔滑里，交织着青菜的清甜味。清新而细腻，一口下肚，暖胃又熨贴！

“这汤喝得……舒服！”王大爷两只眼睛都眯成了一条直线。