“炸皮蛋？皮蛋炸了好吃吗？”张凤霞头一次听说皮蛋还能炸了吃的。

一般吃皮蛋都是煮了吃，炒了吃或者是凉拌了吃。很少见人炸了吃的。南城人很少把皮蛋炸了吃。

“香炸皮蛋，好吃的。”念及香炸皮蛋的味道，汤圆咽口水，馋了起来。

汤圆把皮蛋上锅蒸，蒸了八分钟，切成橘子瓣小块。

她用盐，白糖，辣椒，孜然，料酒给皮蛋增味。再给每一块皮蛋都均匀裹上澱粉。

裹上澱粉的皮蛋，六成油温下锅。

滋滋滋滋！热油滚着皮蛋，渐渐地，将皮蛋外面裹的澱粉烧得酥起来。

澱粉的酥香，与皮蛋的浓郁之香，在厨房里不断蔓延。

越来越香时，皮蛋外壳已经完全起酥。当皮蛋炸到金金黄黄的脆皮程度，起锅，汤圆撒上一些葱花。

盘子里，皮蛋金黄油亮，碧绿的葱花点缀在其中。金黄映翠绿，犹如黄金镶翡翠，熠熠生辉，漂亮得炫人眼睛。

已经被香得直流口水的张凤霞，立马去夹皮蛋。

皮蛋还未入口，些许的葱香，以及油炸食物的油炸之香先沖进鼻子里。

诱人沖鼻的香，一瞬间打开了食欲。

被激得食欲大开的她，一口咬住皮蛋。

表皮炸得酥脆的皮蛋，轻轻脆脆地裂开。裂开后，皮蛋的透明蛋白，香香润润地滑过来。

蛋白q弹润口，蛋黄软糯鲜浓。

咀嚼着蛋白和蛋黄，下一瞬，一股汁水毫无预兆，流到舌头上！

汁水是蛋心。皮蛋里面的蛋心，因为绝佳的火候控制，没有被炸硬，仍然保持流心的状态。