将五花肉切成大小均匀的肉片，切好放到一个大盆里，等待腌制。

汤圆对张凤霞说：“肉片的厚度不宜过度，也不能太薄。切成恰到好处的厚度，蒸出来的肉片才滑嫩。”

张凤霞记住肉片的厚度，“晓得了。”

汤圆取小碗来调制酱料。

盐，白糖，料酒，酱油，生姜，加进小碗里拌匀。加胡椒粉时，她手一抖，不小心把胡椒粉放多了一点点。

她皱眉，“放多了，得重新调。”

张凤霞：“就放多了这麽一点点，没什麽大问题吧？”

“哪怕只是放多一毫克，都会影响整道菜的口感。差之毫厘，谬以千里，不能将就敷衍。”

张凤霞点点头。汤圆这样严格不敷衍，做出来的菜才会这样好吃。

肉片大概腌制十分钟，汤圆把肉粉倒进去搅拌，使每一片肉都裹上均匀的肉粉。

已经裹好粉的五花肉交叠交错着放到盘子里，再放进高压锅里蒸。

肉粉和五花肉，在温润的蒸汽作用下，卸下盔甲，将它们身体里藏着的美味全部交代出来。

交代出了浓浓的肉香，以及夹杂着大米和糯米混合物的米清之气。

混合成的香气愈发浓，也越来越勾人。张凤霞等人吸溜着口水，不停瞄蒸锅。

沉浸在这样的香气里，馋得要命，却又吃不到，真真让人只觉十分煎熬。

大概半小时过去，粉蒸肉蒸好，汤圆揭开锅盖。

棕红色的五花肉肥瘦相间，小山一样堆积在瓷白的盘子里，被软糯糯的肉粉裹着，通体晶莹光润。

汤圆取出蒸好的粉蒸肉，在盘子边沿，围了一圈切得薄薄的黄瓜片。

若粉蒸肉吃油了，便可用旁边的黄瓜片解腻。