黄廷晖最是喜欢吃烤鱼，奈何烤鱼用的调料太多，在这个时代还没有这么多的调料。

所以也只能就此作罢了。

不过鱼汤、煎炸鱼这些，黄廷晖也是极为喜欢的。

将那两尾鲜鱼给拍晕了，黄廷晖麻利的将鲜鱼切开、处理干净。

先将鲜鱼表面的水分擦干，以防止鱼身上的水分过多。

黄廷晖十分熟练的给鲜鱼的两面打了几道花刀。

在鲜鱼的两面打上花刀，不仅可以使鲜鱼入味。

还能防止在煎鱼时，鲜鱼的鱼皮因为受热膨胀导致鱼皮破开，从而影响美观。

黄廷晖将从二柱叔家顺来的一块生姜拍碎，再将一根大葱切段。

用手挤出姜葱汁，淋在鲜鱼的表面。

鱼肚子涂抹葱姜汁，之后再将姜葱再放入鱼肚子里面。

然后，黄廷晖在鱼身上倒入两勺米酒去腥，再放一点盐巴将鱼腌制了几分钟。

这种做法可谓是奢侈，毕竟对于这个时代的农家人而言，根本没有多余的盐巴抹在鱼身上。

盐巴可是官营的，很多时候，盐巴都是极为奢侈的东西。

不过黄廷晖不在乎，毕竟他现在还是颇有家资的。

再说黄廷晖见识过后世一袋一袋的细盐，口味早就被养叼了。

“莲儿，点火了！”黄廷晖唤了一声，小丫头立刻用火折子将灶台中的火苗儿烧了起来。

在烈火的烘烤之下，铁锅中的水分很快蒸发。

黄廷晖只待铁锅上的水分都烧干后，他拿一片生姜在铁锅的表面涂抹一遍。

这样做，能够在煎鱼的时候不容易粘锅。

待到铁锅烧热后倒入一些油，等到油烧热之后，让小丫头将火儿烧小一点。

这时候，黄廷晖便准备好的鲜鱼放进锅里。

黄廷晖轻轻抓住鲜鱼的头尾两端，在锅的上方轻轻放下去，以防止鲜鱼的鱼皮被划破。

“莲儿，火烧大一些！”

听到黄廷晖的话儿，吴菲莲卖力鼓捣着风箱，火苗儿蹿了起来。

那火儿差不多达到了中火的程度。

黄廷晖也不急，等到鲜鱼煎至定型，他便用锅铲拨动鲜鱼，让鲜鱼的全身都可以受热，这样做能使鲜鱼煎出来比较均匀。

等到时间拿捏的差不多了，再让小丫头将火儿弄小一些，将锅盖盖好，让鲜鱼在铁锅里慢慢焖熟。

等到时间差不多了，感觉到鲜鱼已经离锅时，黄廷晖把鱼翻过来煎另外一面。